老崔说茶南京大明茶砖的来历

城墙,是南京的文化乡愁;茶,是中国的诗意回味,城墙雄姿与中国茶融合成一种脉动,一种华贵,一种细腻与豪放兼得的婉约,就像是得了古意神韵的南京人生活。一块“大明茶砖”的身后,隐藏着无数沧桑故事,投射了历史从容而顽强的影子,将岁月年轮传递的意味深长。

一、南京人的乡愁——沧桑明城墙

洪武元年(年),朱元璋定都南京,建立统一的大明王朝,南京进入影响中国发展的重要历史时期。明代南京以其龙蟠虎踞的自然形貌、山水城林的秀丽风光、群英荟萃的社会环境屹立于神州大地,其城市建设也成为世界都城的典范。举世瞩目的明代城垣体系,于年到年,历时21年建成,以“高坚甲天下”而“称世界雄城之冠”,是世界第一大城垣,建造之时不遵循古代都城取方形或者矩形的旧制,而是“因天时就地利”,依山傍水而建,设计思想独特、建造工艺精湛、规模恢弘雄壮,在钟灵毓秀的南京山水之间,蜿蜒盘桓达35.3公里,外廓城周长更是超过60公里,其营建思想既有创新又有继承,在中国都城建造史上标新领异,独具魅力。

南京明城墙,据初步估算共耗费了数亿块城砖。城砖一般长40厘米,宽20厘米,厚10厘米。其材质土性丰富,铭文形式多样,是南京明城墙的一大特点,也是南京明城墙历史文化遗产价值的重要组成部分。为确保城砖烧造质量,明朝政府在城砖上采用严酷的“责任制”,保证了南京明城墙建造过程中的高质量。以南京天地为展厅,与南京山水城林融为一体的南京明城砖铭文,为后人留下了及其丰富的文化信息和十分珍贵的历史资料。

二、大明茶砖——传世典藏,弥足珍贵

南京明城墙自公年年始建,至年已历经风雨巍然屹立年,据此,造大明茶砖,限量块;大明茶砖始制于年,为南京正德茶文化研究院成立三年,故曰“正德三年制”;每份之中携以南京明城墙城砖铭文拓片。此茶砖的规格之大、药用价值之高、文化内涵之丰富,国内制茶历史上绝无仅有,大明茶砖——传世典藏,弥足珍贵。

三、健康之茶——白茶

一年茶,三年药,七年宝。

白茶与其他茶叶不同,储存年份越久茶味越是醇厚香浓。白茶具有着祛火、清热、发汗、去湿、退烧、去疹等强大医效。研究发现白茶有着“三抗三降”(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤;降血压、降血脂、降血糖)和六大养生奇效(养心、养肝、养身、养神、养气、养颜)的作用。中医中提及,白茶可入药,功同犀角。美国科学家哈佛大学医学院的布科夫基博士研究结果,喝白茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加五倍。

白茶是中国传统的六大茶类之一,同时白茶是中国最古老、最健康的茶类,其清雅芳名的出现,迄今已有八百八十余年了。宋徽宗(赵佶)在《大观茶论》中,有一节专论白茶曰:“白茶,自为一种,与常茶不同。”《大观茶论》里说的白茶,是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。公元年,关棣县(即今福建政和县)向宋徽宗进贡茶银针,“喜动龙颜,获赐年号,遂改县名关棣为政和”。

白茶,顾名思义,这种茶是因其名、汤色均如银似白雪而得名。白茶的制作工艺是最自然的,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单,加工不炒不揉,以最少的工序进行加工,所以也使白茶成为最原生态的茶叶。

四、城砖与茶砖的对话

南京明城墙是中国城墙建筑的典范,其建造“人穷其谋、地尽其险、天造地设”,是中国建筑史上成熟时期的杰作。中国人用砖建造自己的家园,建造城墙保卫自己的城池,“砖”有着极为亲切的意义,南京明城墙用砖数亿块,随着岁月流逝,砖已不仅仅是一种材质,一块块巨大的青砖所建造的古城墙,已成为南京人传统精神家园的一部分。

历史和传统需要传递和传承,时值台城书房落户于明城墙台城段,大明茶砖应运而生。“天有时,地有气,材有美,工有巧,合此四者,然后可以为良。”此实为大明茶砖制作之真实写照。参照明城砖制造时之严格要求,大明茶砖精选政和县的三年陈优质白茶原料,由金陵茶人老崔及非物质文化遗产传承人杨丰共同研制,以古法工艺制作,按明城墙砖尺寸同比例制造,重量为六公斤,厚实沉重,其制作难度之大为国内罕见。

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